Cursus Bakken met desem

Sinds de geboorte van mijn kids Lena en Tess (sinds 1999) koop ik bijna uitsluitend bio producten.  Mijn voorkeur gaat in elk geval uit naar natuurlijke en lokale producten. 

Bij de teelt van bio worden enkel niet schadelijke sproeistoffen gebruikt en chemische pesticiden of kunstmest zijn uit den boze. Zo wordt in de klassieke tarweteelt nog veel glyfosaat gebruikt, waarschijnlijk kankerverwekkend en een hormoonverstoorder. Ik wil dit niet in mijn brood. Het feit dat de meeste bioboeren kleinschalig en lokaal werken is ook een reden om bio te kopen. Maar ook de smaak van het fruit, groenten en meel is heel belangrijk, ik vind bio ook echt lekkerder.

De langzame fermentatie van zuurdesem zorgt ervoor dat het brood gemakkelijker verteerbaar is dan brood dat met snelwerkende gist is gemaakt. Je lichaam neemt de voedingsstoffen beter op en het is food voor je darmmicrobioom.

Zuurdesembrood heeft over het algemeen een lagere glycemische index dan brood dat met commerciële gist is gemaakt. Dit betekent dat de bloedsuikerspiegel minder snel omhoog schiet, waardoor het een geschiktere optie kan zijn voor mensen met suikerziekte.

In tegenstelling tot commercieel geproduceerd brood, fermenteert zuurdesembrood met de hulp van wilde gistculturen en melkzuurbacteriën. Dit geeft je een uniek smaakprofiel en textuur.

Mensen met een glutenintolerantie kunnen doorgaans goed tegen lang gerezen (frigorijs) tarwe, zuurdesembrood.

Omdat ik zelf jarenlang sukkelde en weet wat er nodig is om een heerlijk zuurdesembrood in je eigen oven thuis te maken. Ik bak sinds 2012 desembrood en volgde jaren geleden professionele workshops zuurdesembrood bij Dan Lepard (Londen) en Sara Lemke van de Superette (Gent), Alice Crosby (Brussel) en onlangs nog 2 jaar specialisatie in de Sourdough School in Engeland bij Dr. Vanessa Kimbell. Haar doctoraat over BALM is baanbrekend!

Telkens waren er nieuwe ‘aha’ momenten. Die stak ik voor jullie in een cursus. Je krijgt al de info die ik graag had gehad toen ik startte, niet meer zoeken op ’tinternet’, alles bij elkaar in 10 modules (of 12 als je de pizza en focaccia erbij koopt). Een volledige basiscursus mét ondertitelde video’s en pdf’s ter ondersteuning. 

Wie graag mijn dagelijkse, persoonlijke ondersteuning wilt kan kiezen voor de All-in met community en live Q&A’s. Zooo de moeite!

En, niet onbelangrijk, ik ben momenteel de enige die deze cursus in het Vlaams, met no-nonsense in Vlaanderen aanbied.

Dit is een cursus die nog niet bestaat, zo volledig, levend en heel logisch  en praktisch opgebouwd. Je start met dé basis, je maakt samen met mij je desem.

In dit leerplatform van Huddle krijg je drie jaar lang toegang. Wil je langer toegang dat kan zeker, je betaalt dan een bijdrage. Je vindt er 10 (12 met de focaccia en pizza meegerekend) modules met meer dan 56 (63) ondertitelde videolessen en verschillende tekstlessen.
We gaan les per les verder, eerst zonder hocus pocus, heel simpel leer je een brood in 10 minuten werktijd maken.

Er is ook theorie die je in het begin gewoon links kan laten liggen maar hoe verder je in het bakproces vordert, hoe meer je je zal afvragen waarom je brood vandaag zus is en morgen zo? Dan is de module ‘Dé theorie voor succes’ een grote hulp.
Ik sta je elke stap van je bakproces bij.

Na het inschrijven krijg je alle login gegevens voor de Huddle site (of app) via e-mail toegestuurd. Komt die niet dadelijk, check dan of je het juiste mailadres intypte (valt al eens voor dat dit verkeerd is) of kijk in je spam.

1. Inloggen
   Je krijgt van mij een link en een wachtwoord. Klik op de link, vul je gegevens in en je bent binnen. Inloggen kan ook via mijn menu > online > Login Huddle leerplatform

2. Je cursus vinden
   Na het inloggen kom je op een overzichtspagina. Daar staat je cursus klaar. Klik gewoon op de titel van de cursus waarvoor je betaalde, en je kan starten.

3. Schreef je in voor de All-in, met community dan kan je je dadelijk voorstellen aan de andere bakkers daar. Je bent van harte welkom 🫶🏼

4. Lessen volgen
   De cursus is opgedeeld in 10 (12) hoofdstukken, elk hoofdstuk in lessen. Je ziet video’s, teksten en downloads. Als je een les afgewerkt hebt ga je automatisch naar de volgende les. Huddle onthoudt waar jij gebleven bent.

5. Op je eigen tempo
   Je kan pauzeren, terugkeren of later verder gaan. Alles blijft beschikbaar voor 3 jaar, de community (verlengbaar) voor 1 jaar.

6. Vragen stellen
   Wil je mij graag contacteren? Voor technische problemen sta ik voor iedereen klaar. Voor inhoudelijke vragen maak ik graag tijd voor jou vrij als je het All-in pakket aankocht. Daar kan je zelfs elke maand in de live Q&A je vraag stellen en help ik je een betere bakker worden.

Ik weet dat dit geen klein bedrag is. En ik wil ook dat je weet: je hebt dit niet nodig om brood te bakken.

Maar als je voelt: ik heb dit al zo vaak geprobeerd en ik wil het deze keer niet alleen doen, dan is dit precies waarom dit aanbod bestaat. Ideaal om je bakken naar een next level te brengen.

Ik maak heel graag tijd voor je vrij en biedt je aan:

• Ik ben 24/5 (als het lukt zelfs meer) in de Bakcommunity aanwezig.
• Er is een digitale coach die in heel mijn beginnerscursus zoekt voor jou en je 24/7 bijstaat. Deze digitale Ann zegt o.a. ook waar je het antwoord in de cursus vindt als je het juiste niet dadelijk vindt.
• Elke maand is er een live Q&A gepland die ik ook opneem, je kan dus altijd die replay bekijken. Super om met mij te overleggen.
• Je krijgt er de pizza en focaccia cursus bij.
• Je kan ook hulp krijgen van de andere bakkers in de community, elke live (Combo) bakker zit in de community.

Als je zonder zorgen een biologisch zuurdesembrood wilt maken, dan is dit zeker een cursus voor jou. Zit je nog met een vraag dan ben je van harte welkom om contact met mij op te nemen, ik help je met veel plezier.

Contacteer mij gerust, ik help je heel graag verder.

Je kan onderaan deze pagina de Algemene voorwaarden raadplegen alvorens je inschrijft. Is er nog iets niet duidelijk, contacteer mij gerust, ik help je graag verder.