Zoet bakken met zuurdesem
Brioche, babka, fruitgalette en muffins. Eén voormiddag bij mij in de keuken in Tienen, en je maakt ze thuis gewoon opnieuw.
€115
alles inbegrepen, ook wat je mee naar huis neemt
Vier plaatsen
meer niet, dus bijna persoonlijke hulp
Eén voormiddag
Volledig bio
Bakworkshop in Tienen
Eens wat meer met die overschot desem doen dan crackers?
In deze bakworkshop leer je heerlijk zoet gebak maken met een verrassend zuurtje. Niet ‘zuur’, wel zalig lekker. Je leert all-round recepten die je later nog veel zal gebruiken.
Geen al te ingewikkelde theorie, wel praktische tips en een heldere uitleg zodat je desemgebak slaagt. En bereid je voor, je gaat naar huis met een tas vol.
Briochedeeg
Je maakt samen met mij een briochedeeg. Dat moet een dag rijzen, dus ik heb er al eentje klaarstaan waar jij meteen mee mee aan de slag kan.
Babka
Een gevlochten briochebrood. Je neemt hem mee naar huis in een bakvorm, om daar zelf af te bakken. Je keuken gaat zó goed ruiken!
Fruitgalette
Een zoet taartendeeg, een allround deeg dat je nog vaak zal gebruiken. Je rolt het uit, belegt met seizoensfruit en bakt het in de oven.
Blueberry muffins
Die maken we samen. Je leert hier meteen hoe je desem verwerkt in ander zoet werk, zodat je nadien je eigen recepten kan samenstellen.
We leren niet hoe je een desem máákt, je krijgt wel mijn jaren oude, stabiele desem mee naar huis. Wil je dat proces toch begrijpen voor je komt, dan is het gratis e-boek ‘Desem zonder gedoe’ een ideale voorbereiding.
Zo verloopt de voormiddag
Babka maken & meer
1.
We beginnen met de galette en de muffins
Elk een zoet taartendeeg uitrollen, beleggen met seizoensfruit en de oven in. En samen een lading blueberry muffins. Handen in de bloem vanaf de eerste minuut.
2.
Dan het briochedeeg
Je maakt samen met mij een briochedeeg, en vormt uit het deeg van gisteren je eigen babka.
3.
Tussendoor proeven en vragen
Met een stukje cake met overschot desem erbij, en hopen tips en een beetje ‘desem’theorie zodat het thuis ook lukt.
Het is een lekkere, leerrijke voormiddag, om nooit te vergeten
Afgestudeerd brood- en banketbakker en chocolatier • The Sourdough School, Dr. Vanessa Kimbell • Stage bij Ottolenghi, Londen • Desemles sinds 2012 • +1200 cursisten
Afgestudeerd brood- en banketbakker en chocolatier
The Sourdough School, Dr. Vanessa Kimbell
Stage bij Ottolenghi, Londen
Desemles sinds 2012
+1200 cursisten
Wat is inbegrepen
Je gaat met meer naar huis dan met recepten alleen
- Alle bio-ingrediënten
- Een babka om thuis af te bakken, in zijn bakvorm
- Een fruitgalette van ongeveer 20 cm
- Drie blueberry muffins
- Een desem om mee verder te werken
- Een geprinte cursus met alle recepten
- Een stukje cake met overschot desem, homemade en biologisch
- De hele voormiddag drank: limonade, gefermenteerde gemberdrank, koffie, thee of water met vlierbloesemsiroop
En na afloop ook
3 jaar 24/7 toegang tot vier modules van de online cursus in Huddle, zodat je thuis verder kan:
- Desem zonder gedoe
- Brioche
- Babka
- Bakken en meer met overschot desem
€115, alles inbegrepen
Beschikbare data
Kies de voormiddag die past
Het aantal plaatsen klopt niet altijd à la minute. Via de inschrijfknop zie je meteen hoeveel er op dit ogenblik echt nog vrij zijn. Dit zijn de laatste data van 2026.
Past geen enkele datum?
Zet je dan op de wachtlijst. Er zijn al eens last-minute annulaties, en dan bel ik jou het eerst. Je beslist op dat moment nog vrij of je meedoet.
Je krijgt er ook de Koekepan-brief bij, zo hoor je als eerste wanneer er nieuwe data online komen.
Zin om eraan te beginnen?
Vier plaatsen, één voormiddag, en een tas vol zelfgemaakt lekkers mee naar huis. Zet die eerste stap naar gezond en duurzaam bakken met overschot desem.