Zelf limoncello maken is eigenlijk gewoon een hele zon in een flesje steken. ☀️🍋
Het vraagt een beetje geduld – zes weken laten trekken, maar oh zo de moeite waard.
Deze zelfgemaakte citroenlikeur is fris, pittig en met net genoeg kick om je tong wakker te kussen.
Perfect na een etentje, bij een zomerse babbel in de tuin, of stiekem gewoon omdat je goesting had.
Maakt ongeveer 1,5 liter
🌱 4 grote, bio, onbehandelde citroenen (Amalfi citroenen bij voorkeur), schil met dunschiller (geen wit), hou het sap apart, gebruik in een vinaigrette of vries in
🌱 1/2 liter alcohol (95°)
🌱 1/2 l water
🌱 400 g rietsuiker
- Doe je citroenschillen in je alcohol en laat minstens 6 weken op een donkere, koele plaats (kelder is ideaal) staan. Neem zeker een alcohol met hoog alcoholpercentage (90-96°), deze neemt meer smaak op.
Na 6 weken
- Verwarm het water en de suiker. Roer tot de suiker is opgelost, moet niet koken.
- Voeg het sap van 2 citroenen toe en laat afkoelen tot onder de 40°C. Voeg dan pas de alcohol toe, tè warm en je alcohol vervliegt gedeeltelijk!
- Laat verder afkoelen en proef, dit is het ogenblik dat je er nog water of suiker kan bijvoegen, naar gelang je smaak.
- Giet in gesteriliseerde flessen en sluit goed af, laat minstens een week op smaak komen, tenminste, als je ervan af kan blijven.
Tips:
- Serveer de limoncello altijd ijskoud of recht uit de diepvries.
- Experimenteer eens met ander citrusfruit, je kan ook mengen bv. mandarijn met citroen is ook heel lekker
- Berekenen van het percentage alcohol in het eindproduct: https://magis-pharma.be/nl/omrekenen-van-alcoholpercentages
