Recepten

Gestoomde wonton

voor een 40tal stuks 1 teentje look, gepeld en in kleine stukjes1 pakje korianderwortel en steeltjes (of handvol korianderblaadjes en steeltjes)300 g scampi’s, rauw, ontdooid en ontdarmd300 g varkensgehakt, rauw 3 tl sojasaus3 tl vissaus3 tl oestersaus1 eidooier3 tl bloem1 tl palmsuiker (rietsuiker)1 tl gemalen zwarte peper1 pakje vierkante wontonvelletjes om te stomen of bijna 1 …

Gestoomde wonton Lees verder »

De échte Tiense Tattepoem (appelflap)

De ‘Tattepoem’ is een traditioneel Tiens gebak, ook wel broektès genoemd. Elk jaar, de zaterdag vóór 10 oktober tijdens de Kweikersdag, de officiële ‘feestdag’ van mijn stad Tienen sta ik met mijn mobiele keuken deze Tattepoemen vers te bakken als vrijwilliger van OpgewekTienen. Kom ze zeker eens een keertje proeven. Als je mij verwittigt dan …

De échte Tiense Tattepoem (appelflap) Lees verder »

zatlap van Mama Mit -Ann Koekepan-

Tiense zatlap

Als kind kon ik niet genoeg krijgen van Mama Mit haar Tiense Zatlap. Eigenlijk is dit een broodpudding maar in Tienen door het gebruik (oorspronkelijk) van rum in de cake werd het Zatlap genoemd. Hier vind je mijn eigentijdse, gepimpte versie. Geniet er met volle teugen van! 400 g oud brood (of mengeling pistolets, sandwiches, …

Tiense zatlap Lees verder »

verse pasta hand met tagliatelle

Verse Pasta

Zelf verse pasta maken is gemakkelijk en snel gedaan, het enige dat je nodig hebt is bloem, (eieren) en wat water. De Italianen zelf verschillen van mening welke bloem nu het beste is maar ik hou van witte bio tarwe bloem gemengd met fijn tarwe griesmeel. Probeer zelf uit hoe jij je pastadeeg graag hebt. …

Verse Pasta Lees verder »