Een shrub is een verfrissend drankje boordevol smaak. Het wordt ook wel ‘drinkbare azijn’ genoemd. Het is verrassend en heerlijk om te mengen met water voor een mocktail maar kan zeker ook in een cocktail gebruikt worden. Je maakt een shrub door vers fruit, zoals bessen, perziken of citrusvruchten, te mengen met suiker. Dit mengsel […]
Shrub (drinkbare azijn) Meer lezen »
Mijn ‘Bomma van Holsbeek’ maakte deze confituur elk jaar. In mijn herinnering de beste confituur ooit! Je kan deze confituur naar wens pimpen (zie tips). Deze confituur is zalig op je zuurdesemboterham, bij kaas of gemengd in een vinaigrette.Zodra de abrikozen rijp zijn kan je eraan starten, de lekkerste abrikozen komen uit Frankrijk. 400 g
Rabarber en abrikoos confituur Meer lezen »
Voor 1 groot bokaaltje Chiliolie (Hong You 辣油) in het Chinees is een onmisbaar ingrediënt in de Sechuaanse keuken. Dit sausje is bijna bij ‘alles’ te serveren, een lekkere noedelschotel, rijst en zeker bij gestoomde wonton. Probeer de olie zeker ook eens op je pizza of in de tomatensaus van je pasta, op een gekookt
voor een 40tal stuks 1 teentje look, gepeld en in kleine stukjes1 pakje korianderwortel en steeltjes (of handvol korianderblaadjes en steeltjes)300 g scampi’s, rauw, ontdooid en ontdarmd300 g varkensgehakt, rauw 3 tl sojasaus3 tl vissaus3 tl oestersaus1 eidooier3 tl bloem1 tl palmsuiker (rietsuiker)1 tl gemalen zwarte peper1 pakje vierkante wontonvelletjes om te stomen of bijna 1
Gestoomde Aziatische wonton Meer lezen »
Tijdens de herfst- en wintermaanden kan je genieten van kweeperen. Ik heb er elk jaar ongelooflijk veel en deel ze graag uit. Ik stelde dit bundeltje samen om mensen op weg te helpen met wat heerlijke recepten. Maar wat zijn kweeperen eigenlijk en hoe bereid je ze? Wat zijn kweeperen? Een kweepeer is een stevige
De Kweepeer en recepten Meer lezen »
voorgerecht voor 4 personen Deze verse ravioli met champignons en roomsaus is een klassieker geworden in huize Koekepan. We begonnen ermee tijdens de lockdown en maken het nog altijd heel graag. Het is een mama dochter werkje geworden, ik maak de vulling en saus en Lena maakt de ravioli’s. Dat dit recept ook nog vegan
Ravioli met champignons, sojaroom en truffelolie Meer lezen »
Zelf verse pasta maken is gemakkelijk en snel gedaan, het enige dat je nodig hebt is bloem, (eieren) en wat water. De Italianen zelf verschillen van mening welke bloem nu het beste is maar ik hou van witte bio tarwe bloem gemengd met fijn tarwe griesmeel. Probeer zelf uit hoe jij je pastadeeg graag hebt.
met radijs en raap (met veel meer groenten mogelijk); Maakt 1 à 2 potten, klaar in 10 minuutjes. 175g radijsjes of raapjes 1,25 dl rijstazijn (of andere, meer neutrale azijn) 1,25 dl koud water 2 tl zeezoutvlokken (bv. Maldon zout) 2 ½ tl roze peperkorrels Optioneel: 1 chili peper ½ teentje look in twee gesneden
Quick groenten pickle Meer lezen »
10 teentjes knoflook, velletje eraan gelaten 125 ml olijfolie 240g ricotta 3 el zure room 2 citroenen, van 1 neem je met de dunschiller lange repen, van de andere rasp je 2 theelepels zeste (schil) 600g tuinbonen (400g als je met bonen zonder vlies begint) 1½ el citroensap 15g muntblaadjes, fijngehakt, plus 1 el versnipperde
Tuinbonen dip met citroenolie Meer lezen »
In mijn workshop “Limonades en mocktails” maak ik lekkere drankjes en een sorbet met deze Vlierbloesemsiroop. Maar ik deel ik graag het recept van deze siroop, haast je want het seizoen is zó voorbij. een halve, propere emmer Vlierbloesemschermen (losjes op elkaar gelegd gemeten) koud kraantjeswater 800 g rietsuiker per liter vocht 1 à 2
Vlierbloesemsiroop Meer lezen »
© Ann Koekepan – alle rechten voorbehouden
Webdesign homepage door Virtual Fixer