voor ongeveer 30 stuks 7 grote, gedroogde shiitake (porchini of andere) paddestoelen, geweekt en fijn gehakt200 g Chinese kool, fijngehakt2 el bieslook, fijngesnipperd2 el lichte sojasaus1 el Shaoshing (Chinese) rijstwijn (of mirin, sake of droge sherry)1 el sesamolie¼ tl vers gemalen peper2 teentjes knoflook, geraspt of geplet5 cm verse gember, geraspt4 – 6 tl plantaardige […]
Veggie potstickers of gebakken wonton Meer lezen »
Hapje voor 6tal personen Deze heerlijke ‘Indische’ uien hapjes zijn gefrituurd in een kikkererwtenbeslag waardoor ze heerlijk krokant worden. Ze zijn geschikt voor wie graag veganistisch eet, maar ook voor een glutenvrij dieet. Dit hapje is een echte troef op al je feestjes, vooral ook omdat je ze gemakkelijk op voorhand kan klaarmaken. 500g (rode)
Uien Bahji of pakora (vegan) Meer lezen »
Hapje voor 6tal personen Deze heerlijke groentesnack is ideaal voor je volgende feestje of om lekker zelf op te smullen. Nu het courgette seizoen vollop aan de gang is kan je dit hapje klaarmaken voor familie en vrienden. Je kan de gepaneerde courgettes op voorhand klaarmaken en in een goed afgesloten doos in de frigo
Krokante courgette met dragonmayonaise Meer lezen »
Een shrub is een verfrissend drankje boordevol smaak. Het wordt ook wel ‘drinkbare azijn’ genoemd. Het is verrassend en heerlijk om te mengen met water voor een mocktail maar kan zeker ook in een cocktail gebruikt worden. Je maakt een shrub door vers fruit, zoals bessen, perziken of citrusvruchten, te mengen met suiker. Dit mengsel
Shrub (drinkbare azijn) Meer lezen »
Mijn ‘Bomma van Holsbeek’ maakte deze confituur elk jaar. In mijn herinnering de beste confituur ooit! Je kan deze confituur naar wens pimpen (zie tips). Deze confituur is zalig op je zuurdesemboterham, bij kaas of gemengd in een vinaigrette.Zodra de abrikozen rijp zijn kan je eraan starten, de lekkerste abrikozen komen uit Frankrijk. 400 g
Rabarber en abrikoos confituur Meer lezen »
Voor 1 groot bokaaltje Chiliolie (Hong You 辣油) in het Chinees is een onmisbaar ingrediënt in de Sechuaanse keuken. Dit sausje is bijna bij ‘alles’ te serveren, een lekkere noedelschotel, rijst en zeker bij gestoomde wonton. Probeer de olie zeker ook eens op je pizza of in de tomatensaus van je pasta, op een gekookt
voor een 40tal stuks 1 teentje look, gepeld en in kleine stukjes1 pakje korianderwortel en steeltjes (of handvol korianderblaadjes en steeltjes)300 g scampi’s, rauw, ontdooid en ontdarmd300 g varkensgehakt, rauw 3 tl sojasaus3 tl vissaus3 tl oestersaus1 eidooier3 tl bloem1 tl palmsuiker (rietsuiker)1 tl gemalen zwarte peper1 pakje vierkante wontonvelletjes om te stomen of bijna 1
Gestoomde Aziatische wonton Meer lezen »
Tijdens de herfst- en wintermaanden kan je genieten van kweeperen. Ik heb er elk jaar ongelooflijk veel en deel ze graag uit. Ik stelde dit bundeltje samen om mensen op weg te helpen met wat heerlijke recepten. Maar wat zijn kweeperen eigenlijk en hoe bereid je ze? Wat zijn kweeperen?Een kweepeer is een stevige peervormige
De Kweepeer en recepten Meer lezen »
voorgerecht voor 4 personen Deze verse ravioli met champignons en roomsaus is een klassieker geworden in huize Koekepan. We begonnen ermee tijdens de lockdown en maken het nog altijd heel graag. Het is een mama dochter werkje geworden, ik maak de vulling en saus en Lena maakt de ravioli’s. Dat dit recept ook nog vegan
Ravioli met champignons, sojaroom en truffelolie Meer lezen »
Zelf verse pasta maken is gemakkelijk en snel gedaan, het enige dat je nodig hebt is bloem, (eieren) en wat water. De Italianen zelf verschillen van mening welke bloem nu het beste is maar ik hou van witte bio tarwe bloem gemengd met fijn tarwe griesmeel. Probeer zelf uit hoe jij je pastadeeg graag hebt.
© Ann Koekepan – alle rechten voorbehouden
Webdesign homepage door Virtual Fixer